Magyar édeskenyér

Az egyre hűvösebb őszi estéken könnyen megjön az ember kedve egy kis édességhez, mely illat- és ízvilágával már a karácsony közeledtét vetíti elénk.

Az eredeti recept a lengyel nyelvű whiteplate.blogspot.com-ból származik.

Összetevők:

250g búzaliszt

1 kiskanál szóda bikarbona

1 kiskanál sütőpor

2 kiskanál fahéj

csipetnyi só

½ kiskanál őröllt szegfűszeg

¼ kiskanál őrölt szerecsendió

½ kiskanál őrölt gyömbér

½ kiskanál őrölt kardamom

1 nagy evőkanál bourbon vaníliacukor (vagy boltban kapható forralt bor-fűszerkeverék)

150g finom szemcsés cukor (a legjobb barna, de jöhet a sima is)

175g teavaj

2 tojás

1 dl tejföl

1 dl aludt tej vagy kefir

1-2 marék darabokra vágott aszalt szilva

Sütés előtt a sütőt melegítsük elő 180 fokra, és készítsük a sütőformát – egy magasabb tortaformát kibélelünk sütőpapírral.

A lisztet, szódát, sütőport, sót és fűszereket háromszor átszitáljuk egy szűrőn, ennek köszönhetően dús szerkezetű lesz a tészta. A cukrot és a vajat egy tálban fakanállal vagy botmixerrel összedolgozzuk. Amikor a massza már sima lesz egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd 3-4 adagra osztva felváltva hozzáadagoljuk a lisztet és az aludt tejjel vagy kefirrel összekevert tejfölt. Ezt követően hozzáadjuk az aszalt szilvát. Az összeállított tésztát beleöntjük a tortaformába és simára egyengetjük. 50-60 percig sütjük. 

Szilvás keltkalács

Házias, nyári/őszi recept a nagymamám gyümölcsös kertjének hangulatával. A késő délutáni napfényben a teraszon töltött családi beszélgetések emlékeit idézi a lengyel otthonomból. Családi recept.

Hozzávalók:

Felfuttatáshoz szükséges:

1 pohár langyos tej

5 dkg friss élesztő

1 evőkanál cukor

Kelttésztahoz:

500g liszt

2 tojás

1-2 evőkanál cukor

2 evőkanál olvasztott vaj

csipetnyi só

rá megy kb. 20-30 szem friss szilva

Morzsolt tésztához a kalács tetejére – „kruszonka”:

100g liszt

50g cukor

50g vaj vagy margarin

kézzel összekeverjük úgy, hogy kis morzsák alakuljanak

Először felfuttatjuk a tejet – keverjük össze a langyos tejet cukorral és élesztővel és hagyjuk állni meleg helyen. Ami közben készül a felfuttatás, egy tálban összekeverünk 500g lisztet, 2 tojást, 1-2 evőkanál cukrot és csipetnyi sót. Ezt követően hozáadjuk a felfuttatott tejet és elolvasztott vajat. Összegyúrjuk a tésztát és hagyjuk pihenni meleg helyen kb. 0,5 órára, aztán megint dagasztjuk. Kétszer-háromszor ismételjuk a műveletet: dagasztás-pihentetés. Aztán sütőpapírral borított tepsire helyezzük és kézzel szétlapigatjuk. A tésztára  kimagozott félbevágott szilvaszemeket helyezünk, amelyeket előtte lisztben megforgatjuk. A szilvát enyhén a tésztába nyomkodjuk. A morzsolt tésztát szórjuk a szilvákra és 180 fokra melegített sütőbe helyezzük, kb. 1 órát sütjük, azután vegyük ki a sütőből, hagyjuk lehűlni és amikor már nem meleg, szórjuk rá a porcukrot.